| Lebensmittel | Menge | Menge | Menge | Kalorien | Kilojoule |
| Antilopenfleisch | 100g | 1 Stück (340 g) | 1 oz. (28 g) | 114 kcal | 479 kJ |
| Bärenfleisch | 100g | 1 Stück (277 g) | 1 oz. (28 g) | 259 kcal | 1088 kJ |
| Biberfleisch | 100g | 1 Stück (313 g) | 1 oz. (28 g) | 212 kcal | 890 kJ |
| Bison Hackfleisch | 100g | 1 Frikadelle (113 g) | 1 oz. (28 g) | 223 kcal | 937 kJ |
| Bison Rib-Eye-Steak | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 177 kcal | 743 kJ |
| Bison Roastbeef | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 174 kcal | 731 kJ |
| Bison Sirloin-Steak | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
| Bisonfleisch | 100g | 1 Stück (250 g) | 1 oz. (28 g) | 109 kcal | 458 kJ |
| Bisonkamm | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 119 kcal | 500 kJ |
| Elch Hackfleisch | 100g | 1 Frikadelle (102 g) | 1 oz. (28 g) | 172 kcal | 722 kJ |
| Elchfleisch | 100g | 1 Stück (340 g) | 1 oz. (28 g) | 146 kcal | 613 kJ |
| Elchsfilet | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 162 kcal | 680 kJ |
| Elchslende | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 167 kcal | 701 kJ |
| Fasan | 100g | 1 Portion (127 g) | 1 oz. (28 g) | 181 kcal | 760 kJ |
| Hirsch Hackfleisch | 100g | 1 Frikadelle (93 g) | 1 oz. (28 g) | 187 kcal | 785 kJ |
| Hirsch Roastbeef | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 152 kcal | 638 kJ |
| Hirschfilet | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 116 kcal | 487 kJ |
| Hirschfleisch | 100g | 1 Stück (340 g) | 1 oz. (28 g) | 158 kcal | 664 kJ |
| Hirschlende | 100g | 1 Portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 150 kcal | 630 kJ |
| Hirschschulter | 100g | 1 Hirschschulter (293 g) | 1 oz. (28 g) | 191 kcal | 802 kJ |
| Kaninchen | 100g | 1 Stück (313 g) | 1 oz. (28 g) | 197 kcal | 827 kJ |
| Kaninchenkeulen | 100g | 1 Stück (290 g) | 1 oz. (28 g) | 174 kcal | 731 kJ |
| Karibufleisch | 100g | 1 Stück (340 g) | 1 oz. (28 g) | 167 kcal | 701 kJ |
| Rebhuhn | 100g | 1 Portion (200 g) | 1 oz. (28 g) | 222 kcal | 932 kJ |
| Rehbraten | 100g | 1 Stück (200 g) | 1 oz. (28 g) | 208 kcal | 874 kJ |
| Rehrücken | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 120 kcal | 504 kJ |
| Wachtel | 100g | 1 Portion (405 g) | 1 oz. (28 g) | 192 kcal | 806 kJ |
| Waschbärfleisch | 100g | 1 Stück (399 g) | 1 oz. (28 g) | 255 kcal | 1071 kJ |
| Wildente | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 211 kcal | 886 kJ |
| Wildgans | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 274 kcal | 1151 kJ |
| Wildschweinbraten | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 102 kcal | 428 kJ |
| Wildschweinfilet | 100g | 1 Stück (150 g) | 1 oz. (28 g) | 109 kcal | 458 kJ |
| Wildschweinkeule | 100g | 1 Stück (250 g) | 1 oz. (28 g) | 161 kcal | 676 kJ |
Energiearm und gleichzeitig vitaminreich
Die Nährwerttabelle Wildfleisch soll Auskunft darüber geben, welche Nährwerte in Wildfleisch zu finden sind und wie viel Kalorien in Wildfleisch tatsächlich stecken. Aus Ernährungsphysiologischer Sicht besitzt Wildfleisch wenige Kalorien und gilt als besonders mager. Also können selbst Kalorienbewusste Menschen Wild ohne Reue genießen. Darüber hinaus enthält Wildfleisch wichtige Nährwerte wie Vitamine der B-Gruppe sowie der Spurenelemente Zink, Eisen und Selen, die Erzeugnisse der Kalorientabelle Wildfleisch für die Ernährung besonders wertvoll machen. Die Nährstoffdichte der Vitamine lässt sich als besonders günstig beschreiben, da das Fleisch gleichzeitig energiearm und reich an Vitaminen ist.
Der Cholesteringehalt in Wildfleisch der Kalorientabelle ist mit dem anderer Fleischarten vergleichbar. Wird diese Fleischsorte also in Maßen verzehrt, können auch Menschen mit hohem Cholesterinspiegel zu tierischen Erzeugnissen der Kalorientabelle Wildfleisch greifen. Aus Ernährungsphysiologischer Sicht sind in Wildfleisch keine Kohlenhydrate zu finden.
Wild als Eiweißlieferant
Wildfleisch der Nährwerttabelle ist zudem reich an Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit. So weist Wildfleisch einen Eiweiß Gehalt von durchschnittlich 23 Prozent auf und liegt damit sogar eine wenig höher als bei landwirtschaftlichen Nutztieren. Als besonders gesund gilt diese Fleischsorte auch deshalb, weil ausnahmslos in allen Teilstücken von Wildfleisch kaum Fett enthalten ist. Hier liegt der große Unterschied im Vergleich zu Rindfleisch und Schweinefleisch, dessen Teilstücke verschiedene Fettgehalte aufweisen.
Nach wenigen Tagen der Abhängung wird das Fleisch bereits mürbe, entfaltet seinen typischen Eigengeschmack und kann zubereitet werden. Um das Fleisch saftiger zu machen, kann es gespickt oder bardiert (mit Speck umwickelt) werden. So wird die Oberfläche nicht so krustig und die Zellen verschließen sich im Gegensatz zum direkten Anbraten mit heißem Fett nicht so schnell.
