| Lebensmittel | Menge | Menge | Menge | Kalorien | Kilojoule |
| Butter | 100g | 1 Packung (250 g) | 1 oz. (28 g) | 744 kcal | 3125 kJ |
| Butterschmalz | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 897 kcal | 3767 kJ |
| Diätmargarine | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 722 kcal | 3032 kJ |
| Erdnussfett | 100g | 1 Portion (20 g) | 1 oz. (28 g) | 894 kcal | 3755 kJ |
| Erdnussöl | 100ml | 1 EL (14 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Frittierfett | 100g | 1 EL (10 g) | 1 oz. (28 g) | 900 kcal | 3780 kJ |
| Gänseschmalz | 100g | 1 EL (15 g) | 1 oz. (28 g) | 930 kcal | 3906 kJ |
| Halbfettbutter | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 372 kcal | 1562 kJ |
| Halbfettmargarine | 100g | 1 Aufstrich (10 g) | 1 oz. (28 g) | 360 kcal | 1512 kJ |
| Heringsöl | 100ml | 1 EL (14 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 902 kcal | 3788 kJ |
| Kakaobutter | 100g | 1 EL (14 g) | 1 oz. (28 g) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Kochbutter | 100g | 1 Portion (5 g) | 1 oz. (28 g) | 742 kcal | 3116 kJ |
| Kokosfett | 100g | 1 EL (10 g) | 1 oz. (28 g) | 900 kcal | 3780 kJ |
| Lachsöl | 100ml | 1 EL (14 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 902 kcal | 3788 kJ |
| Lätta | 100g | 1 Portion (25 g) | 1 oz. (28 g) | 360 kcal | 1512 kJ |
| Lebertran | 100g | 1 EL (14 g) | 1 oz. (28 g) | 902 kcal | 3788 kJ |
| Margarine | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 540 kcal | 2268 kJ |
| Olivenöl | 100ml | 1 EL (14 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Palmfett | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 930 kcal | 3906 kJ |
| Pflanzencreme | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 670 kcal | 2814 kJ |
| Pflanzenmargarine | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 720 kcal | 3024 kJ |
| Rama | 100g | 1 Portion (10 g) | 1 oz. (28 g) | 630 kcal | 2646 kJ |
| Rapsöl | 100ml | 1 EL (14 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Sheafett | 100g | 1 EL (14 g) | 1 oz. (28 g) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Sonnenblumenöl | 100ml | 1 EL (12 ml) | 1 fl. oz. (30 ml) | 900 kcal | 3780 kJ |
| Teebutter | 100g | 1 Portion (7 g) | 1 oz. (28 g) | 743 kcal | 3121 kJ |
Fett, aber in kleinen Mengen sehr gesund
Mit der Kalorientabelle für Öle und Fette wollen wir dir einen Überblick über die darin enthaltenen Kalorien geben. Ob in Süßspeisen oder in leckeren Saucen – Öle und Fette der Nährwerttabelle begegnen uns im Rahmen unserer Ernährung in vielerlei Gestalt. Fette gehören wie Eiweiße, Kohlenhydrate und Vitamine zu den essenziellen Grundnährstoffen des Menschen. Da der menschliche Körper die lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren nicht selbst produzieren kann, müssen diese über die Nahrung aufgenommen werden. Der tägliche Bedarf liegt bei sieben bis zehn Gramm.
Öle und Fette der Kalorientabelle wie Butter und Margarine dienen vornehmlich als Energieträger. Die darin enthaltenen Fette besitzen von allen Nährstoffen den höchsten Brennwert. So hat ein Gramm Fett einen Brennwert von 38,9 kJ und ist mehr als doppelt so hoch wie der von Eiweiß. Damit enthalten Öle und Fette viele Kalorien und sollten deshalb nur in Maßen verzehrt werden. In Ölen und Fetten sind Kohlenhydrate in nicht erwähnenswerter Menge zu finden. Auch spielen in Ölen und Fetten Eiweiße aus Ernährungssicht keine Rolle.
Wichtige Geschmacksträger
In Ölen und Fette vorkommende Nährwerte wie Vitamine und Fettsäuren reagieren empfindlich auf Umwelteinflüsse wie Licht, Hitze und Sauerstoff. Da diese Produkte jedoch nicht unbehandelt in den Handel gebracht werden dürfen, sind diese nur in frischen Roherzeugnissen der Nährwerttabelle Öle und Fette enthalten. Um eine lange Haltbarkeit zu erzielen, durchlaufen sie verschiedene Verfahren. In speziellen Produktionsschritten werden sie gewonnen, gereinigt, raffiniert und abschließend veredelt.
In der Küche fällt den verschiedenen Speiseölen und –fetten eine wichtige Rolle zu. Beim Frittieren und Braten wirken sie als Geschmacksträger und es kommt zu einer Steigerung der Nährwerte. Öle und Fette wirken außerdem beim Backen als Trennmittel zwischen Kuchen und Blech, machen den Teig geschmeidig und saftig und steigern ebenfalls den Genuss. Aufgrund der hohen Zahl an Kalorien in Ölen und Fetten sollte man es mit Süßem und Frittiertem jedoch nicht übertreiben.
