Innereien Kalorientabelle

Wenig Fett, viel Cholesterin

Aus Ernährungssicht enthalten alle Innereien wenig Fett. Im Vergleich zum übrigen Fleisch weisen sie aber deutlich höhere Cholesterinwerte und Purinwerte auf. Menschen mit Gicht sollten deshalb nicht zu diesem tierischen Erzeugnis greifen. Da Organe im Gegensatz zum Muskelfleisch auch stärker mit Schwermetallen belastet sein können, sollten diese Nahrungsmittel dennoch nur in Maßen verzehrt werden.

Hoher Vitamin- und Eisengehalt

Im Mittelalter schrieben die Menschen Produkten der Kalorientabelle Innereien eine heilende Wirkung zu und schworen auf die Nährwerte der Innereienwie Kalbsleber oder Schweinezunge. Tatsächlich weisen diese einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt auf. So sind sie besonders reich an Vitamin C, Vitamin A und B-Vitaminen sowie an Eisen, Kalium, Phosphor und Kalzium. Einen ausgeprägt hohen Nährwertgehalt besitzen dabei Leber und Niere. Eisen zählt in diesem Fall zu den wichtigsten in den Innereien enthaltene Nährwerte. Da diese Organe jedoch zu den Entgiftungsorganen zählen, können sie vergleichsweise hohe Schadstoffwerte aufweisen, die mit dem Alter der Tiere ansteigen. Deshalb dürfen auch nur Organe von jungen Tieren im Handel verkauft werden.

Schneller, aber nicht zu häufiger Verzehr

Aus Ernährungssicht sind in Innereien wenige Kalorien enthalten. Auch finden sich in Innereien wenig Kohlenhydrate. Zudem sind sie äußerst gut verdaulich. Wie anderes Fleisch von Tieren auch besitzen Innereien Eiweiß. Eiweiß, ein für den Körper unentbehrlicher Baustoff, sollte jedoch grundsätzlich vermehrt aus pflanzlichen Quellen bezogen werden. So werden dem Körper weniger, in Fleisch enthaltene unerwünschte Begleitstoffe wie Purine oder Cholesterin zugeführt. Trotz der relativ geringen Zahl an Kalorien in Innereien sollte aus diesem Grund nicht zu häufig zu diesem Nahrungsmittel gegriffen werden.

Die Erzeugnisse der Nährwerttabelle Innereien sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts und ph-Werts sehr schnell verderblich. Daher raten Experten, nur sehr frische Produkte einzukaufen und diese möglichst noch am selben Tag zuzubereiten. Sollte eine Aufbewahrung über Nacht unausweichlich sein, empfiehlt sich eine Lagerung im kältesten Bereichs des Kühlschranks bei nahezu 0 Grad Celsius. Bei der Lagerung zubereitungsfertiger Organe muss mit Qualitätsverlusten gerechnet werden. So kann es zu Veränderungen von Farbe, Aroma oder Zartheit kommen.