Kalorientabelle Öle, Fette


Kalorientabelle Öle Fette

Hier findest du eine Kalorientabelle und Kalorien für Öle und Fette. Bei den Ölen wird zwischen Speiseölen und Ölen für die Kosmetikindustrie, für die chemische Industrie und für die Herstellung von Kraftstoffen unterschieden. Speiseöle werden meist durch das Auspressen verschiedener Ölfrüchte und Ölsamen hergestellt. Öle, die als Nahrungsmittel genutzt werden, sind zum Beispiel Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Sojaöl. Nicht alle Pflanzenöle eignen sich beispielsweise zum Braten oder Frittieren. Der so genannte Rauchpunkt ist unterschiedlich hoch und je niedriger er ist, desto ungeeigneter ist das Öl für solche Gar-Verfahren, die sehr hohe Temperaturen erfordern. Einige Fette, die als Nahrungsmittel genutzt werden, werden aus dem Fettgewebe verschiedener Schlachttiere hergestellt. Im Allgemeinen werden pflanzliches Speisefett, pflanzliches Speiseöl und tierisches Speisefett unterschieden. Zu den pflanzlichen Speisefetten gehören Margarine, Kakaobutter, Palmöl, Palmkernfett und Kokosfett. Beispiele für pflanzliche Speiseöle sind Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Leinöl oder Mandelöl. Tierisches Speisefett wird in den meisten Fällen zusätzlich für den Verwendungszweck etikettiert. So gibt es spezielles Backfett, Frittierfett, Bratfett oder Cremefett. Auch Butter und Milchfett der Kalorientabelle Öle und Fette zählen in die Kategorie der tierischen Speisefette.

Lebensmittel Menge Kalorien (kcal) Kilojoule (kJ)
Butter Kalorien 100 g 744 kcal 3060 kJ
Frühstücks-Margarine Kalorien 100 g 721 kcal 2964 kJ
Gänseschmalz Kalorien 100 g 930 kcal 3934 kJ
Halbfettbutter Kalorien 100 g 372 kcal 1533 kJ
Halbfettmargarine Kalorien 100 g 360 kcal 1500 kJ
Kochbutter Kalorien 100 g 742 kcal 3050 kJ
Lätta Kalorien 100 g 360 kcal 1500 kJ
Lebertran Kalorien 100 g 902 kcal 3776 kJ
Margarine Kalorien 100 g 540 kcal 2200 kJ
Pflanzencreme Kalorien 100 g 670 kcal 2700 kJ
Pflanzenmargarine Kalorien 100 g 720 kcal 2962 kJ
Rama Kalorien 100 g 630 kcal 2600 kJ
Teebutter Kalorien 100 g 743 kcal 3075 kJ
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Fett, aber in kleinen Mengen sehr gesund

Mit der Kalorientabelle für Öle und Fette wollen wir dir einen Überblick über die darin enthaltenen Kalorien geben. Ob in Süßspeisen oder in leckeren Saucen - Öle und Fette der Nährwerttabelle begegnen uns im Rahmen unserer Ernährung in vielerlei Gestalt. Fette gehören wie Eiweiße, Kohlenhydrate und Vitamine zu den essenziellen Grundnährstoffen des Menschen. Da der menschliche Körper die lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren nicht selbst produzieren kann, müssen diese über die Nahrung aufgenommen werden. Der tägliche Bedarf liegt bei sieben bis zehn Gramm.

Öle und Fette der Kalorientabelle wie Butter und Margarine dienen vornehmlich als Energieträger. Die darin enthaltenen Fette besitzen von allen Nährstoffen den höchsten Brennwert. So hat ein Gramm Fett einen Brennwert von 38,9 kJ und ist mehr als doppelt so hoch wie der von Eiweiß. Damit enthalten Öle und Fette viele Kalorien und sollten deshalb nur in Maßen verzehrt werden. In Ölen und Fetten sind Kohlenhydrate in nicht erwähnenswerter Menge zu finden. Auch spielen in Ölen und Fetten Eiweiße aus Ernährungssicht keine Rolle.

Wichtige Geschmacksträger

In Ölen und Fette vorkommende Nährwerte wie Vitamine und Fettsäuren reagieren empfindlich auf Umwelteinflüsse wie Licht, Hitze und Sauerstoff. Da diese Produkte jedoch nicht unbehandelt in den Handel gebracht werden dürfen, sind diese nur in frischen Roherzeugnissen der Nährwerttabelle Öle und Fette enthalten. Um eine lange Haltbarkeit zu erzielen, durchlaufen sie verschiedene Verfahren. In speziellen Produktionsschritten werden sie gewonnen, gereinigt, raffiniert und abschließend veredelt.

In der Küche fällt den verschiedenen Speiseölen und –fetten eine wichtige Rolle zu. Beim Frittieren und Braten wirken sie als Geschmacksträger und es kommt zu einer Steigerung der Nährwerte. Öle und Fette wirken außerdem beim Backen als Trennmittel zwischen Kuchen und Blech, machen den Teig geschmeidig und saftig und steigern ebenfalls den Genuss. Aufgrund der hohen Zahl an Kalorien in Ölen und Fetten sollte man es mit Süßem und Frittiertem jedoch nicht übertreiben.

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