Kalorientabelle Gemüse
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Hier findest du die Kalorientabelle Gemüse mit dem dazugehörigen Anteil an Kalorien in Gemüse. Unter diesen Produktbereich fallen alle essbaren Teile von wild wachsenden oder in Kulturen angebauten Pflanzen. Die handelsüblichen Sammelbegriffe lauten Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Salatgemüse und Fruchtgemüse. Hinsichtlich der Wirkung auf die Verdauung wird eine Unterteilung in Grob- und Feingemüse vorgenommen. Grobgemüse weist einen hohen Anteil an Zellulose auf und ist deshalb schwer verdaulich, belastet den Magen-Darm-Trakt und verursacht Blähungen. Dazu werden beispielsweise die Kohlsorten gezählt. Feingemüse, zum Beispiel Erbsen und Spargel, hat einen geringen Anteil an Zellulose, ist sehr bekömmlich und gesund. Generell können die pflanzlichen Erzeugnisse gekocht, gedämpft, gebraten, geschmort, frittiert, gebacken, blanchiert oder roh verzehrt werden. Die in der Nährwerttabelle Gemüse aufgeführten Produkte sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und bioaktiven, sekundären Pflanzenstoffen. Aufgrund des geringen Energiegehalts eignen sich die pflanzlichen Erzeugnisse gut für eine gesunde Ernährung oder eine Reduktion des Körpergewichts.
| Lebensmittel | Menge | Kalorien (kcal) | Kilojoule (kJ) |
| Aubergine Kalorien | 100 g | 24 kcal | 100 kJ |
| Blumenkohl Kalorien | 100 g | 23 kcal | 96 kJ |
| Brokkoli (gekocht) Kalorien | 100 g | 35 kcal | 147 kJ |
| Brokkoli Kalorien | 100 g | 34 kcal | 142 kJ |
| Cherry-Tomaten Kalorien | 100 g | 21 kcal | 90 kJ |
| Essiggurke, Gewürzgurke Kalorien | 100 g | 18 kcal | 75 kJ |
| Gelbe Paprika Kalorien | 100 g | 27 kcal | 113 kJ |
| Grüne Paprika Kalorien | 100 g | 20 kcal | 84 kJ |
| Grüner Spargel Kalorien | 100 g | 18 kcal | 77 kJ |
| Kartoffel (gebacken) Kalorien | 100 g | 93 kcal | 389 kJ |
| Kartoffel (gekocht, ungeschält) Kalorien | 100 g | 87 kcal | 364 kJ |
| Kartoffel (roh, ungeschält) Kalorien | 100 g | 77 kcal | 322 kJ |
| Kartoffel Kalorien | 100 g | 86 kcal | 360 kJ |
| Kohlrabi (gekocht) Kalorien | 100 g | 29 kcal | 121 kJ |
| Kohlrabi Kalorien | 100 g | 27 kcal | 113 kJ |
| Möhren, Karotten Kalorien | 100 g | 41 kcal | 172 kJ |
| Paprikaschote Kalorien | 100 g | 33 kcal | 141 kJ |
| Radieschen Kalorien | 100 g | 16 kcal | 67 kJ |
| Rispentomaten Kalorien | 100 g | 18 kcal | 75 kJ |
| Rote Paprika Kalorien | 100 g | 21 kcal | 90 kJ |
| Rotkohl (gekocht) Kalorien | 100 g | 29 kcal | 121 kJ |
| Rotkohl Kalorien | 100 g | 31 kcal | 130 kJ |
| Salatgurke (geschält) Kalorien | 100 g | 12 kcal | 50 kJ |
| Salatgurke Kalorien | 100 g | 15 kcal | 63 kJ |
| Spargel Kalorien | 100 g | 22 kcal | 92 kJ |
| Spinat Kalorien | 100 g | 23 kcal | 96 kJ |
| Tomaten Kalorien | 100 g | 17 kcal | 70 kJ |
| Zucchini (gekocht), Kürbis Kalorien | 100 g | 20 kcal | 84 kJ |
| Zucchini, Kürbis Kalorien | 100 g | 19 kcal | 80 kJ |
| Zwiebel Kalorien | 100 g | 40 kcal | 166 kJ |
In der Kalorientabelle Gemüse sind eine Vielzahl an gängigen Sorten aufgelistet, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen. Aus Ernährungssicht betrachtet enthält Gemüse viele Nährwerte. Da diese in konzentriertester Form in hochwertigen und frischen Nahrungsmitteln enthalten bleiben, sollten die Erzeugnisse vorzugsweise aus kontrolliert biologischem Anbau bezogen werden. Indem sie unbehandelt bleiben sowie nur kurz gelagert und transportiert werden, können die Nährwerte im Gemüse bewahrt werden.
Auch bei der Lagerung der in der Gemüse Kalorientabelle enthaltenen Produkte zuhause können Maßnahmen ergriffen werden, um die wertvollen Vitamine und Aromen zu erhalten. Wichtig ist, dass die pflanzlichen Erzeugnisse nur kurz und vor allem kühl gelagert werden. Des Weiteren sollten Auberginen, Spargel oder Rotkohl vor Sauerstoff und Licht geschützt deponiert werden.
Wie aus der Kalorientabelle Gemüse ersichtlich wird, ist der Gemüse Fett-Gehalt bei den meisten Sorten sehr niedrig. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht enthält Gemüse Eiweiß hingegen in höherer, für den Organismus ausreichender Menge. Dabei weisen Kartoffeln den höchsten Eiweißanteil von allen pflanzlichen Lieferanten auf. So unterstützen eiweißhaltige Erzeugnisse wie Kartoffeln und Bohnen den Muskelaufbau, wirken vitalisierend und regenerierend für den Körper.
Im Gegensatz zu Eiweiß verbergen sich in Gemüse Kohlenhydrate meist nur in geringem Maße. Dies ist jedoch vor allem abhängig von der Art der Zubereitung. Beim Kochen wird meist viel Wasser entzogen, sodass gekochtes Gemüse an Kalorien verliert. Grundsätzlich sollte trotzdem Rohkost oder nur geschont Gegartes vorgezogen werden, da viele wichtige Inhaltsstoffe durch das zu starke Erhitzen eingebüßt werden können. Das Gemüse der Nährwerttabelle behält bei schonenden Garverfahren wie dem Dünsten in wenig Fett oder Brühe in einem Wok, Dampfdrucktopf oder Römertopf am besten seine empfindlichen Inhaltsstoffe. Der Anteil an Kalorien im Gemüse ist zwar so höher als in gekochtem Zustand, die gesteigerte Nährstoffzufuhr überwiegt jedoch diese Tatsache.
Es empfiehlt sich ebenfalls, Möhren, Brokkoli, Paprika oder Blattsalate vor dem Zerkleinern in jedem Fall zu waschen. Um die meist als Beilage fungierenden Produkte geschmacklich abzurunden und eine Vitaminaufwertung zu erzielen sollten sie vor dem Anrichten mit gehackten Kräutern bestreut werden.
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