Kalorientabelle Gemüse

Hier findest du die Kalorientabelle Gemüse mit dem dazugehörigen Anteil an Kalorien in Gemüse. Unter diesen Produktbereich fallen alle essbaren Teile von wild wachsenden oder in Kulturen angebauten Pflanzen. Die handelsüblichen Sammelbegriffe lauten Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Salatgemüse und Fruchtgemüse. Hinsichtlich der Wirkung auf die Verdauung wird eine Unterteilung in Grob- und Feingemüse vorgenommen. Grobgemüse weist einen hohen Anteil an Zellulose auf und ist deshalb schwer verdaulich, belastet den Magen-Darm-Trakt und verursacht Blähungen. Dazu werden beispielsweise die Kohlsorten gezählt. Feingemüse, zum Beispiel Erbsen und Spargel, hat einen geringen Anteil an Zellulose, ist sehr bekömmlich und gesund. Generell können die pflanzlichen Erzeugnisse gekocht, gedämpft, gebraten, geschmort, frittiert, gebacken, blanchiert oder roh verzehrt werden. Die in der Nährwerttabelle Gemüse aufgeführten Produkte sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und bioaktiven, sekundären Pflanzenstoffen. Aufgrund des geringen Energiegehalts eignen sich die pflanzlichen Erzeugnisse gut für eine gesunde Ernährung oder eine Reduktion des Körpergewichts.

Lebensmittel	Menge	Kalorien (kcal)	Kilojoule (kJ)
Algen Kalorien	100 g	278 kcal	1166 kJ
Antipasti Kalorien	100 g	217 kcal	900 kJ
Artischocke Kalorien	100 g	47 kcal	197 kJ
Aubergine Kalorien	100 g	24 kcal	100 kJ
Blumenkohl Kalorien	100 g	25 kcal	105 kJ
Broccoli Kalorien	100 g	35 kcal	147 kJ
Champignons Kalorien	100 g	22 kcal	92 kJ
Cherry-Tomate Kalorien	100 g	21 kcal	90 kJ
Chicorée Kalorien	100 g	17 kcal	71 kJ
Chinakohl Kalorien	100 g	13 kcal	54 kJ
Fenchel Kalorien	100 g	31 kcal	130 kJ
Gewürzgurke Kalorien	100 g	130 kcal	544 kJ
Grünkohl Kalorien	100 g	28 kcal	117 kJ
Gurke Kalorien	100 g	15 kcal	63 kJ
Karotte Kalorien	100 g	36 kcal	151 kJ
Kartoffel Kalorien	100 g	86 kcal	360 kJ
Kohl Kalorien	100 g	25 kcal	105 kJ
Kohlrabi Kalorien	100 g	27 kcal	113 kJ
Kürbis Kalorien	100 g	19 kcal	80 kJ
Lauch Kalorien	100 g	31 kcal	130 kJ
Mais Kalorien	100 g	108 kcal	452 kJ
Meerrettich Kalorien	100 g	64 kcal	268 kJ
Möhre Kalorien	100 g	41 kcal	172 kJ
Oliven Kalorien	100 g	138 kcal	569 kJ
Palmherz Kalorien	100 g	19 kcal	80 kJ
Paprika Kalorien	100 g	21 kcal	90 kJ
Paprikaschoten Kalorien	100 g	33 kcal	141 kJ
Pfifferlinge Kalorien	100 g	11 kcal	47 kJ
Radieschen Kalorien	100 g	16 kcal	67 kJ
Rahmspinat Kalorien	100 g	68 kcal	285 kJ
Riesenkürbis Kalorien	100 g	56 kcal	234 kJ
Rispentomaten Kalorien	100 g	18 kcal	75 kJ
Romanesco Kalorien	100 g	30 kcal	127 kJ
Rosenkohl Kalorien	100 g	36 kcal	151 kJ
Rote Bete Kalorien	100 g	27 kcal	113 kJ
Rotkohl Kalorien	100 g	29 kcal	121 kJ
Rucola Kalorien	100 g	25 kcal	105 kJ
Schalotten Kalorien	100 g	32 kcal	134 kJ
Sellerie Kalorien	100 g	18 kcal	75 kJ
Spargel Kalorien	100 g	18 kcal	77 kJ
Spinat Kalorien	100 g	23 kcal	96 kJ
Süßkartoffel Kalorien	100 g	76 kcal	318 kJ
Tomate Kalorien	100 g	17 kcal	70 kJ
Wasabi Kalorien	100 g	109 kcal	456 kJ
Wirsing Kalorien	100 g	24 kcal	100 kJ
Zucchini Kalorien	100 g	20 kcal	84 kJ
Zuckerrüben Kalorien	100 g	44 kcal	184 kJ
Zwiebel Kalorien	100 g	40 kcal	166 kJ

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Wertvolle Vitamine und Aromen

In der Kalorientabelle Gemüse sind eine Vielzahl an gängigen Sorten aufgelistet, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen. Aus Ernährungssicht betrachtet enthält Gemüse viele Nährwerte. Da diese in konzentriertester Form in hochwertigen und frischen Nahrungsmitteln enthalten bleiben, sollten die Erzeugnisse vorzugsweise aus kontrolliert biologischem Anbau bezogen werden. Indem sie unbehandelt bleiben sowie nur kurz gelagert und transportiert werden, können die Nährwerte im Gemüse bewahrt werden.

Auch bei der Lagerung der in der Gemüse Kalorientabelle enthaltenen Produkte zuhause können Maßnahmen ergriffen werden, um die wertvollen Vitamine und Aromen zu erhalten. Wichtig ist, dass die pflanzlichen Erzeugnisse nur kurz und vor allem kühl gelagert werden. Des Weiteren sollten Auberginen, Spargel oder Rotkohl vor Sauerstoff und Licht geschützt deponiert werden.

Eiweißträger mit wenig Fett

Wie aus der Kalorientabelle Gemüse ersichtlich wird, ist der Gemüse Fett-Gehalt bei den meisten Sorten sehr niedrig. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht enthält Gemüse Eiweiß hingegen in höherer, für den Organismus ausreichender Menge. Dabei weisen Kartoffeln den höchsten Eiweißanteil von allen pflanzlichen Lieferanten auf. So unterstützen eiweißhaltige Erzeugnisse wie Kartoffeln und Bohnen den Muskelaufbau, wirken vitalisierend und regenerierend für den Körper.

Im Gegensatz zu Eiweiß verbergen sich in Gemüse Kohlenhydrate meist nur in geringem Maße. Dies ist jedoch vor allem abhängig von der Art der Zubereitung. Beim Kochen wird meist viel Wasser entzogen, sodass gekochtes Gemüse an Kalorien verliert. Grundsätzlich sollte trotzdem Rohkost oder nur geschont Gegartes vorgezogen werden, da viele wichtige Inhaltsstoffe durch das zu starke Erhitzen eingebüßt werden können. Das Gemüse der Nährwerttabelle behält bei schonenden Garverfahren wie dem Dünsten in wenig Fett oder Brühe in einem Wok, Dampfdrucktopf oder Römertopf am besten seine empfindlichen Inhaltsstoffe. Der Anteil an Kalorien im Gemüse ist zwar so höher als in gekochtem Zustand, die gesteigerte Nährstoffzufuhr überwiegt jedoch diese Tatsache.

Es empfiehlt sich ebenfalls, Möhren, Brokkoli, Paprika oder Blattsalate vor dem Zerkleinern in jedem Fall zu waschen. Um die meist als Beilage fungierenden Produkte geschmacklich abzurunden und eine Vitaminaufwertung zu erzielen sollten sie vor dem Anrichten mit gehackten Kräutern bestreut werden.

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