Kalorientabelle Gemüse


Kalorientabelle Gemüse

Hier findest du die Kalorientabelle Gemüse mit dem dazugehörigen Anteil an Kalorien in Gemüse. Unter diesen Produktbereich fallen alle essbaren Teile von wild wachsenden oder in Kulturen angebauten Pflanzen. Die handelsüblichen Sammelbegriffe lauten Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Salatgemüse und Fruchtgemüse. Hinsichtlich der Wirkung auf die Verdauung wird eine Unterteilung in Grob- und Feingemüse vorgenommen. Grobgemüse weist einen hohen Anteil an Zellulose auf und ist deshalb schwer verdaulich, belastet den Magen-Darm-Trakt und verursacht Blähungen. Dazu werden beispielsweise die Kohlsorten gezählt. Feingemüse, zum Beispiel Erbsen und Spargel, hat einen geringen Anteil an Zellulose, ist sehr bekömmlich und gesund. Generell können die pflanzlichen Erzeugnisse gekocht, gedämpft, gebraten, geschmort, frittiert, gebacken, blanchiert oder roh verzehrt werden. Die in der Nährwerttabelle Gemüse aufgeführten Produkte sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und bioaktiven, sekundären Pflanzenstoffen. Aufgrund des geringen Energiegehalts eignen sich die pflanzlichen Erzeugnisse gut für eine gesunde Ernährung oder eine Reduktion des Körpergewichts.

Lebensmittel Menge Kalorien (kcal) Kilojoule (kJ)
Algen Kalorien 100 g 278 kcal 1166 kJ
Antipasti Kalorien 100 g 217 kcal 900 kJ
Artischocke Kalorien 100 g 47 kcal 197 kJ
Aubergine Kalorien 100 g 24 kcal 100 kJ
Blumenkohl Kalorien 100 g 25 kcal 105 kJ
Broccoli Kalorien 100 g 35 kcal 147 kJ
Champignons Kalorien 100 g 22 kcal 92 kJ
Cherry-Tomate Kalorien 100 g 21 kcal 90 kJ
Chicorée Kalorien 100 g 17 kcal 71 kJ
Chinakohl Kalorien 100 g 13 kcal 54 kJ
Fenchel Kalorien 100 g 31 kcal 130 kJ
Gewürzgurke Kalorien 100 g 130 kcal 544 kJ
Grünkohl Kalorien 100 g 28 kcal 117 kJ
Gurke Kalorien 100 g 15 kcal 63 kJ
Karotte Kalorien 100 g 36 kcal 151 kJ
Kartoffel Kalorien 100 g 86 kcal 360 kJ
Kohl Kalorien 100 g 25 kcal 105 kJ
Kohlrabi Kalorien 100 g 27 kcal 113 kJ
Kürbis Kalorien 100 g 19 kcal 80 kJ
Lauch Kalorien 100 g 31 kcal 130 kJ
Mais Kalorien 100 g 108 kcal 452 kJ
Meerrettich Kalorien 100 g 64 kcal 268 kJ
Möhre Kalorien 100 g 41 kcal 172 kJ
Oliven Kalorien 100 g 138 kcal 569 kJ
Palmherz Kalorien 100 g 19 kcal 80 kJ
Paprika Kalorien 100 g 21 kcal 90 kJ
Paprikaschoten Kalorien 100 g 33 kcal 141 kJ
Pfifferlinge Kalorien 100 g 11 kcal 47 kJ
Radieschen Kalorien 100 g 16 kcal 67 kJ
Rahmspinat Kalorien 100 g 68 kcal 285 kJ
Riesenkürbis Kalorien 100 g 56 kcal 234 kJ
Rispentomaten Kalorien 100 g 18 kcal 75 kJ
Romanesco Kalorien 100 g 30 kcal 127 kJ
Rosenkohl Kalorien 100 g 36 kcal 151 kJ
Rote Bete Kalorien 100 g 27 kcal 113 kJ
Rotkohl Kalorien 100 g 29 kcal 121 kJ
Rucola Kalorien 100 g 25 kcal 105 kJ
Schalotten Kalorien 100 g 32 kcal 134 kJ
Sellerie Kalorien 100 g 18 kcal 75 kJ
Spargel Kalorien 100 g 18 kcal 77 kJ
Spinat Kalorien 100 g 23 kcal 96 kJ
Süßkartoffel Kalorien 100 g 76 kcal 318 kJ
Tomate Kalorien 100 g 17 kcal 70 kJ
Wasabi Kalorien 100 g 109 kcal 456 kJ
Wirsing Kalorien 100 g 24 kcal 100 kJ
Zucchini Kalorien 100 g 20 kcal 84 kJ
Zuckerrüben Kalorien 100 g 44 kcal 184 kJ
Zwiebel Kalorien 100 g 40 kcal 166 kJ
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Wertvolle Vitamine und Aromen

In der Kalorientabelle Gemüse sind eine Vielzahl an gängigen Sorten aufgelistet, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen. Aus Ernährungssicht betrachtet enthält Gemüse viele Nährwerte. Da diese in konzentriertester Form in hochwertigen und frischen Nahrungsmitteln enthalten bleiben, sollten die Erzeugnisse vorzugsweise aus kontrolliert biologischem Anbau bezogen werden. Indem sie unbehandelt bleiben sowie nur kurz gelagert und transportiert werden, können die Nährwerte im Gemüse bewahrt werden.

Auch bei der Lagerung der in der Gemüse Kalorientabelle enthaltenen Produkte zuhause können Maßnahmen ergriffen werden, um die wertvollen Vitamine und Aromen zu erhalten. Wichtig ist, dass die pflanzlichen Erzeugnisse nur kurz und vor allem kühl gelagert werden. Des Weiteren sollten Auberginen, Spargel oder Rotkohl vor Sauerstoff und Licht geschützt deponiert werden.

Eiweißträger mit wenig Fett

Wie aus der Kalorientabelle Gemüse ersichtlich wird, ist der Gemüse Fett-Gehalt bei den meisten Sorten sehr niedrig. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht enthält Gemüse Eiweiß hingegen in höherer, für den Organismus ausreichender Menge. Dabei weisen Kartoffeln den höchsten Eiweißanteil von allen pflanzlichen Lieferanten auf. So unterstützen eiweißhaltige Erzeugnisse wie Kartoffeln und Bohnen den Muskelaufbau, wirken vitalisierend und regenerierend für den Körper.

Im Gegensatz zu Eiweiß verbergen sich in Gemüse Kohlenhydrate meist nur in geringem Maße. Dies ist jedoch vor allem abhängig von der Art der Zubereitung. Beim Kochen wird meist viel Wasser entzogen, sodass gekochtes Gemüse an Kalorien verliert. Grundsätzlich sollte trotzdem Rohkost oder nur geschont Gegartes vorgezogen werden, da viele wichtige Inhaltsstoffe durch das zu starke Erhitzen eingebüßt werden können. Das Gemüse der Nährwerttabelle behält bei schonenden Garverfahren wie dem Dünsten in wenig Fett oder Brühe in einem Wok, Dampfdrucktopf oder Römertopf am besten seine empfindlichen Inhaltsstoffe. Der Anteil an Kalorien im Gemüse ist zwar so höher als in gekochtem Zustand, die gesteigerte Nährstoffzufuhr überwiegt jedoch diese Tatsache.

Es empfiehlt sich ebenfalls, Möhren, Brokkoli, Paprika oder Blattsalate vor dem Zerkleinern in jedem Fall zu waschen. Um die meist als Beilage fungierenden Produkte geschmacklich abzurunden und eine Vitaminaufwertung zu erzielen sollten sie vor dem Anrichten mit gehackten Kräutern bestreut werden.

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